＜かましこ大福/餡＞

次の日曜日、白山市で開かれるジオパークイベントに絡めて
「白山ジオ弁」のご注文をいただきました。

今日から少しづつ仕込みにかかります♪

ジオ弁はできるかぎり白山市産の食材をつかっています。
加工品もしかり・・

ジオ弁デザート枠「かましこ大福」では
主役の“かまし粉”はもちろん白峰産！

その他に、“餡”の味を決めるのに使うのが

横山くるみさん（河内）の “くるみ味噌・甘口” と
吉市醤油店さん（安𠮷）の ”てんさい糖密” です。

この2つを使うことで、まったり絶妙な美味しい餡ができます。

餡は、熱い生地で包むとき型崩れしやすいので一度冷凍保存します。

仕上げは前日に、ひとつひとつ指先に全集中しながら包んでます♪ （笑）

けっこう評判いいんですよ♪😊